300 руб.
Оформите заявку на приобретение работы, мы свяжемся с вами в ближайшее
время и ответим на все интересующие вопросы.
***ВАЖНО*** Перед покупкой запустите тест и сверьте подходят ли эти ответы именно Вам***
После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:
Оглавление
1. … информирует официантов о кратковременных изменениях меню
*Чек-лист
*Контрольный лист
*Стоп-лист
*Предварительный чек
2. … может быть основанием для внеплановой проверки
*Появление на предприятии сотрудника без медицинской книжки
*Несоблюдение стандартов обслуживания
*Невыдача чеков посетителям
*Жалоба посетителя
3. … несет ответственность за долги своей фирмы, в том числе личным имуществом
*Акционер
*Участник
*Товарищ
*Индивидуальный предприниматель
4. … устанавливает правила получения лицензии и продажи спиртного в ресторанах г. Москвы
*Распоряжение Правительства Москвы
*Постановление Правительства Москвы
*Закон г. Москвы
*Распоряжение мэра г. Москвы
5. … является договором между отелем и гостем по оказанию услуг проживания
*Карта гостя
*Анкета
*Чек об оплате
*Ваучер
6. Акт о проведенной проверке в ресторане составляется в … экземплярах
*2
*3
*4
*5
7. Блюда в плане-меню располагаются …
*в алфавитном порядке
*в порядке возрастания цены
*следующим образом: сначала напитки, а потом блюда
*согласно правилам расположения блюд и напитков в меню
8. В российских гостиницах гость производит оплату услуг проживания, когда …
*регистрируется в гостинице
*гостиница выставляет счет после отъезда
*администрация подготовит документы на оплату
*выезжает из гостиницы
9. В технико-технологической карточке указывается …
*содержание жиров, белков и углеводов в блюде
*технология приготовления блюда
*количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда
*содержание жиров, белков и углеводов в блюде, технология приготовления блюда и количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда
10. В технологической карточке указывается …
*содержание жиров, белков и углеводов в блюде
*технология приготовления блюда
*количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда
*количество ингредиентов и технология приготовления блюда
11. Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью с момента …
получения лицензии
*государственной регистрации
*заключения предпринимательского договора
*постановки на учет в налоговом органе
12. Для контроля за результатом работы отдела бронирования менеджер может использовать сведения …
*о количестве заключенных договоров о сотрудничестве с организациями
*из журналов о бронировании
*об исходящих звонках
*о входящих звонках
13. Для наиболее точных расчетов калькуляционная карточка составляется на … блюд/порций
*10
*50
*100
*1000
14. Для приема алкоголя в ресторан компания-поставщик в числе прочих документов обязана предоставить …
*лицензию на алкоголь для ресторана
*разрешение на продажу алкоголя в данном ресторане
*копию медицинской книжки водителя, перевозившего алкоголь
*товарно-транспортную накладную на перевозку этилового спирта, алкогольную и спиртосодержащую продукцию
15. Для приема в ресторан партии мяса помимо сопроводительных документов и сертификата поставщик обязан предоставить …
*декларацию о соответствии
*ветеринарную справку
*свидетельство о соответствии
*справку из СЭС
16. Документ, сопровождающий получение продукции со склада, – это …
*счет-фактура
*справка о полученном товаре
*накладная на отпуск товара
*перечень отпущенных товаров
17. Если бармен принес свой алкоголь для продажи в баре и этот факт выявила проверка контролирующего органа, то ответственность за нарушения правил продажи будет возложена …
*на бармена
*на бармена и организацию, в которой он работает
*на организацию, т.к. бармен является ее работником
*на менеджера, который контролирует работу бармена
18. Если в отеле останавливаются иностранные граждане, то в соответствии с законодательством РФ отель обязан …
*принимать на работу сотрудников, владеющих английским языком
*регистрировать иностранных граждан в специальной форме журнала
*все документы, необходимые для обслуживания гостей, дублировать на английский язык
*продлевать визы иностранных граждан в случае продления визита
19. Если в ресторане появилось новое оборудование для принятия заказов от гостей, необходимо внесение изменений …
*в должностные инструкции сотрудников
*в трудовые договоры сотрудников
*в стандарты обслуживания на предприятии
*в Устав компании
20. Если гость испортил имущество гостиницы, необходимо …
*определить сумму ущерба и взыскать его сразу
*составить акт о порче имущества гостиницы и взыскать сумму ущерба при выезде
*подать на гостя в суд и взыскать сумму ущерба
*получить страховку за испорченное имущество от страховой компании
21. Журнал передачи смены – это …
*внутренний документ предприятия
*документ строгой отчетности
*унифицированная форма документа, обязательная для применения
*нормативно-правовой акт
22. Закупка рестораном продуктов у частных лиц осуществляется с помощью …
*закупочного акта
*закупочного листа
*накладной
*чека
23. Заселение туристических групп происходит на основании …, подтверждающего право на проживание в гостинице и гарантирующего, что оплата произведена
*письма от турфирмы
*туристического пакета
*чека об оплате
*ваучера
24. Калькуляционная карточка дает информацию …
*по себестоимости блюда
*по норме продуктов, необходимых для блюда
*о качестве работы повара
*о качестве продуктов, используемых в ресторане
25. Контрольно-кассовый аппарат предприятия должен быть зарегистрирован …
*по юридическому адресу ресторана/гостиницы
*по фактическому адресу ресторана/гостиницы
*в налоговой инспекции
*в Регистрационной палате
26. Международные гостиничные правила созданы для того, чтобы …
*регулировать отношения между гостиницами разных стран
*регулировать отношения между турагентами и гостиницами
*информировать гостя и владельца гостиницы об их взаимных правах и обязанностях
*информировать гостя о качестве услуг, в зависимости от количества звезд гостиницы
27. Мероприятия по инвентаризации в ресторане проводятся …
*раз в месяц
*при передаче смены
*при смене материально-ответственных лиц
*на основании приказа директора, который устанавливает периодичность
28. Мероприятия по контролю за работой предприятия проводятся на основании …
*приказов
*инициативы контролирующих органов
*распоряжений руководства контролирующих органов
*графика проверок
29. Неверно, что размер штрафа за выявленные нарушения и список ответственных лиц, по результатам проведенной проверки определяется …
*налоговой инспекцией
*миграционной службой
*сотрудниками милиции
*роспотребнадзором
30. Неверно, что сопроводительным документом на продукцию является …
*сертификат
*товарно-транспортная накладная
*счет-фактура
*опись продукции
*ярлык на продукции
31. Основной инструмент менеджера по контролю за соблюдением стандартов обслуживания – это …
*отчеты о проделанной работе от сотрудников
*наблюдение и заполнение контрольных листов
*сведения из книги жалоб и предложений
*тестирование персонала на знание стандартов обслуживания
32. Основной нормативный документ, регламентирующий деятельность гостиниц, – это …
*Конституция РФ
*Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в РФ»
*Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ»
*Приказ Министерства экономического развития и торговли РФ «Об утверждении Положения о государственной системе
*классификации гостиниц и других средств размещения»
33. Основные нормы гигиены на предприятии разрабатываются …
*самим предприятием в лице генерального директора
*международными стандартами
*санитарным врачом предприятия
*государством
34. Отличие унифицированных форм документов от других финансовых документов предприятия – в том, что унифицированные формы..., а другие финансовые документы нет
*прошнурованы и пронумерованы
*разработаны государством и имеют стандартную форму
*обязательны к заполнению
*проверяет налоговая служба
35. Плановые мероприятия по контролю за деятельностью ресторана проводятся …
*один раз в 2 года
*один раз в год
*2 раза в год
*каждый квартал
36. При открытии ночного клуба или ресторана-караоке необходимо руководствоваться …
*Санитарными нормами допустимой громкости звучания
*Санитарными правилами для предприятий общественного питания
*требования СЭС в данном регионе
*правилами размещения ночных клубов
37. При проведении мероприятий по контролю с нарушениями регламента предприятие может подать …
*жалобу в вышестоящую инстанцию по отношению к службе, проводившей проверку
*аппеляцию в орган, проводивший проверку
*в суд на взыскание материального и морального вреда
*жалобу в профсоюз отрасли с просьбой о содействии
38. Проверка предприятия контролирующим органом заканчивается …
*составлением акта о выявленных нарушениях
*составлением акта о прохождении проверки
*составлением акта и заполнением «Книги учета проверок»
*определением штрафа за выявленные нарушения
39. Сведения о Z-отчете обязательно должны быть зафиксированы …
*в кассовой книге
*в отчете кассира
*в книге выручки предприятия
*в журнале кассира-операциониста
40. Сертификаты в ресторане необходимы …
*на продукты, поставляемые для продажи в ресторане
*на пищевые продукты и алкоголь
*на любую пищевую и непищевую продукцию, поставляемую в ресторан
*на продукты, закупаемые рестораном у фирм-поставщиков
41. Существует … лицензий на продажу алкоголя в ресторане
*2 вида
*4 вида
*3 вида
*только 1 вид
42. Счет-заказ оформляется менеджером в случае …
*поломки кассового аппарата
*отсутствия кассового аппарата на предприятии
*банкета в ресторане
*выездного банкета
43. Услуги по бронированию и заказу билетов на самолет для гостя отеля оформляются с помощью …
*заявки о бронировании
*квитанции на предоставление дополнительных услуг
*счета по форме 3-Г
*цен на услуги для посетителей
44. Х-отчет – это отчет …
*о выручке за день
*показывающий, сколько операций и какие суммы были проведены в течении смены
*о сумме наличных в кассе
*по кредитным картам
45. Ценообразование в ресторане осуществляется на основании …
*калькуляционной карточки
*закона о ценообразовании
*положения о наценке для различных предприятий общепита
*закона спроса и предложения
Нормативно-правовое обеспечение деятельности в гостиничном бизнесе
Подробная информация
Учебные материалы
1 Материалы к курсу
