200 руб.
Оформите заявку на приобретение работы, мы свяжемся с вами в ближайшее
время и ответим на все интересующие вопросы.
***ВАЖНО*** Перед покупкой запустите тест и сверьте подходят ли эти ответы именно Вам***
После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:
Оглавление
1. В последнее время сфере гостеприимства для привлечения гостей используется идея…
*интерес к нестандартной мебели
*любовь к скидкам и халяве
*здорового питания и здорового образа жизни
*интерес к необычным концепциям
2. Помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей, окруженные крепостной стеной, защищающей от стихий и разбойников назывались …
*постоялые дворы
*караван-сараи
*чайханы
*ямщицкие
3. Наиболее разветвлённая сеть постоялых дворов была создана на территории …
*Персии
*Римской империи
*Ханаанского царства
*Древней Греции
4. Первые гостиные дворы были учреждены …
*в Чернигове
*в Киеве
*во Владимире
*в Великом Новгороде
5. Первое меню представляло собой …
*список блюд на выбор для короля.
*список блюд на выбор для всех гостей короля
*список блюд обеда для каждого гостя короля
*красочный список блюд для короля
6. Первым рестораном, где появилось меню на двух языках был …
* «Отель дю Норд»
* «Дельмонико»
* «Ритц-Карлтон»
* «Метрополь»
7. B XVIв. на Руси были распространены питейные заведения для крестьян и посадских людей, они назывались …
*харчевнями
*кабаками
*корчмами
*трактирами
8. Формат «фpи-флo» oт формата «столовая» отличается тем, что …
*во «фри-фло» цикличное меню, а в «столовой» постоянное
*во «фри-фло» есть официанты, а в «столовой» нет
*в столовой оплата на кассе, а во «фри-фло» за столиком
*в «столовой» цикличное меню, а во «фри-фло» постоянное
9. Выберите из логической цепочки неподходящее
* «стрит-фуд»
* «бар»
* «фаст-фуд»
* «фри-фло»
10. На Руси гостиницы, где купцы заключали сделки, назывались …
*постой
*ям
*гостиный двор
*постоялый двор
11. Первый постоялый двор в Америке появился …
*в 1667 году
*в 1607 году
*в 1802 году
*в 1700 году
12. Ж.А. Эскофье написал книгу …
* «Записки ресторатора»
* «Как открыть ресторан»
* «Записки кулинара»
* «Лига гурманов»
13. Одна из гостиниц Санкт-Петербурга, построенная архитектором Лидвалем в начале XX-го века называется …
*«Гранд-отель Европа»
*«Боярский двор»
*«Европейская»
*«Астория»
14. Первый профсоюз работников гостеприимства был создан …
*во Франции
*в Нидерландах
*в Италии
*в Германии
15. Первая поваренная книга была написана в 1375 году главным поваром Гийомом Tирелем, служившим при дворе …
*Карла V
*Людовика XII
*Людовика XIV
*Генриха II
16. Особенность гостиницы «1 звезда» в том, что в ней …
*нет номера люкс
*не предоставляется питание
*нет доступа в интернет
*нет парковки
17. Заслуга Ж. Эскофье в организацию работы кухни в разработке …
*должностных инструкций для метрдотелей
*меню а-ля карт
*должностных инструкций для персонала кухни
*концепции ресторанов
18. На развитие частных гостиниц в Европе в средние века огромное влияние оказало …
*льготы для содержателей гостиниц
*популярность паломничества к святым местам
*появление городских управ
*секуляризация церквей
19. В настоящее время в России официальной является классификация гостиниц по системе …
*корон
*букв
*категорий
*звёзд
20. Особенностью «чайной» являлось, то что …
*чайные торговали только чаем и десертами
*в чайных не продавались спиртные напитки
*в чайных можно было купить чай «на вынос»
*чайные доставляли десерты «на дом»
21. Первые чайные в России появились в … губернии
*Саратовской
*Тверской
*Костромской
*Московской
22. Термин «бар» переводится c английского …
*широкая доска
*хранилище вина
*коктейль
*прилавок
23. Иностранных купцов на Руси поселяли …
*по привозимому товару
*по гильдиям
*по категориям
*по национальности
24. B средние века ночлег для путников предоставляли только …
*монастыри
*меблированные комнаты
*трактиры
*харчевни
25. Первая кофейня была открыта …
*в Париже
*в Константинополе
*в Лондоне
*во Флоренции
26. Первая американская гостиница, расположенная в специально построенном для нее здании называлась …
*Гранд-отель
*Сити-отель
*Хилтон
*Рицу
27. Установите последовательность появления предприятий индустрии гостеприимства на Руси
1 корчма
2 харчевня
3 кабак
4 трактир
28. Высказывание «Удовлетворить клиента или потерять, третьего не дано» принадлежит …
*К. Хилтону
*Буланже
*Ж. Эскофье
*Ц. Ритцу
29. Первый ресторан «Тур д`Ажан» появляется в Париже …
*в 1600 году
*в 1563 году
*в 1571 году
*в 1553 году
30. Упоминание o первых предприятиях индустрии гостеприимства встречаются …
*в древнегреческих трагедиях Еврипида
*в античных манускриптах примерно в 4 веке до н.э.
*в 1 веке нашей эры
*в античных манускриптах примерно 1700 г. до н.э.
31. Формат «бар» появился в …
*России
*США
*Мексике
*Англии
32. Появление гостеприимства обусловлено …
*появлением традиции ходить в гости
*любовью к приему гостей
*желанием знакомств с другими народами
*потребностью в защите в незнакомой местности
33. Расставьте заведения для обеспечения путешественников ночлегом, в последовательности их возникновения
1 караван-сарай
2 меблированная комната
3 хостел
4 отель
34. Отличие формата «бар» от формата «ресторан» в том, что …
*в формате «бар» не продают еду, а в «ресторане» продают
*в формате «бар» расчет происходит за стойкой, а в «ресторане» за столиком»
*в формате «бар» нет парковки, а в «ресторане»
*в формате «бар» меньше наценка, а в ресторане больше
35. Меню «а ля карт» появляется …
*в начале 60-х годов XVII века
*во второй половине XIX века
*в 1571 году
*в 1830 году
36. При царском дворе технику сервировки, которая стала называться «обслуживанием по- русски» ввели …
*американцы
*итальянцы
*французы
*англичане
37. Ямская служба на Руси была учреждена …
*в XIX веке
*в XVII веке
*в XV веке
*в XII веке
38. Современным российским отелям мешает развиваться …
*отсутствие земли для строительства гостиниц в России
*невысокий уровень туризма в Россию
*дорогая рабочая сила в России
*активное развитие международных гостиничных сетей
39. Гидами «Мишлен» и «ГоМийо» оценивается …
*обслуживание и сервис в ресторане
*искусство шеф-повара
*ресторан
*чистоту и скорость обслуживания в заведении
40. Постоялый двор преобразился в популярный формат гостиниц …
*мотель
*гостиница
*ресторан
*хостел
41. Ямы – это …
*небольшие поселки, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
*трактиры 18 века на окраинах городов
*ночлежные дома екатерининского времени
*постоялые дворы и трактиры, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
42. Впервые в России «герберги» появились …
*в Петербурге
*в Москве
43. Расселение путешественников в древнем Риме производилось …
*по национальному признаку
*по половому признаку
*по принадлежности роду
*по классовому признаку
44. Питейное заведение, для продажи алкогольных напитков и их незамедлительного употребления, появившееся в США, это – …
*таверна
*кабак
*бар
*паб
